Bizcocho de calabaza estilo americano con Thermomix

Octubre es el mes del otoño por excelencia y uno de mis favoritos. No solo porque es el mes en el que nací, sino porque es uno de los mejores meses de todo el año en la zona donde vivo. Por las noches y las mañanas hace fresquete, y durante el medio día calienta bastante el sol. Así que se disfruta de Lorenzo sin derretirte y pudiendo dormir de lujo por las noches. Gloria bendita. 

Hoy os traigo una receta muy especial y que me trae muchos recuerdos. Cuando pequeña, veraneaba cerca de la Base Naval de Rota, y muchos de mis vecinos eran americanos. Yo hacía buenas migas con los niñ@s y estaba siempre de casa en casa. Me invitaban a comer, a cenar, iba a la Base al cine, a la piscina, a heladería del Baskin & Robin... Empecé a cuidar a los más pequeños y veíamos películas juntos; y cuando se iban de vacaciones, yo me quedaba con sus mascotas. A algunos los sigo teniendo en Facebook y guardo muy gratos recuerdos. 
Uno de ellos fue probar por primera vez este bizcocho. Era.. mmm.. mágico.  Así que le llevé a mi madre la receta. 

¿Qué problema se encontró? Que todo estaba en cups. One cup de nosequé, two cups de nosecuantos. Así que le pidió los cups y ella lo tradujo en vasos, cucharillas y demás. Así que esta receta es americana traducida a cocina tradicional, y traducida a Thermomix, jajajjaja. Muchas traducciones veo yo aquí. No me enrollo más, os dejo con la receta. 

BIZCOCHO DE CALABAZA ESTILO AMERICANO CON THERMOMIX:

Ingredientes:

• 1 + 1/2 vaso (tamaño de agua) de azúcar
• 1 + 1/2 vaso de Harina
• 1 cucharadita (de café pequeña) de levadura
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de clavo
• 1/2 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 1/2 vaso de aceite
• 2 huevos
• 1 vaso entero de calabaza cocida.

Como veis, nosotros cogimos como medida el vaso de agua de toda la vida, pero recordad siempre escoger el mismo, no vale poner 1/2 vaso de aceite de un tipo de vaso, y otro diferente para la harina.

De las cucharas, pues he traído aquí  una foto para indicaros que las cucharillas que usamos son las de café pequeñas:

Preparación:

Compré la calabaza que vende Mercadona envasada al vacío. Viene unos 700 gramos de calabaza y busqué una receta donde se pudiera cocer la calabaza con el Varoma. Trasteando por Internet, llegué a Blogosferathermomix y de ahí la cogí. 

1. Cocer la calabaza al varoma:

Ingredientes:
- 500 ml de agua
- 500 ml de calabaza

- Poner 500 ml de agua en el vaso y llevar a ebullición con 5 min/temp varoma/vel 1.
- Mientras cortar la calabaza en pequeños trocitos y ponerlos en la fuente varoma. Tras llevar a ebullición y colocar la calabaza en el varoma, cocer 20min/temp. varoma/ vel 1. 
- Cuando termina, vaciar de agua el vaso, escurrir bien la calabaza, y triturar 1 min/vel 5. Meter la calabaza cocida y triturada en un vaso de agua de los que hemos tomado como medida. 

2. Meter en el vaso de la Thermomix el azúcar, la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal, el clavo molido, la canela molida y la nuez moscada. Mezclar 30 seg/ vel. 2,5

3. Añadir el aceite, los huevos y el vaso de calabaza y mezclar 1 min/vel. 4 Asegurarse que no haya grumos de harina. 

4. Buscamos dos moldes pequeños y rectangulares. Yo escogí 1 rectangular y grande, y la verdad es que no me ha quedado bien del todo. Tengo que volver a hacerlo repartiendo la masa en dos moldes, que es como lo hace mi madre y le salen perfectos. 

5. Untar con mantequilla los moldes y verter dentro la masa. 

6. Poner el horno a 165º durante aproximadamente 45 minutos. Cada horno es un mundo, así que pasados los primeros 20 minutos que no se puede abrir el horno bajo ningún concepto, ir vigilando que no se queme pero se haga por dentro. Comprobando que esté hecho con un pincho de madera y si sale limpio por todos lados, es que está correcto. 

7. Tener cuidado al desmoldarlo... a mi no me salió muy allá y no ha quedado muy bonito que digamos, ejem.. pero bueno está a rabiar. Así que ya sabéis, lo importante está en el interior. Probadlo que no os arrepentiréis. 

Sin Thermomix:

Se cuece la calabaza y se tritura. 

Se mezclan en un bol todos los ingredientes menos los huevos, el aceite y la calabaza que se añaden al final. 

Y los demás pasos igual que lo anterior. 

A mi niña que es tan complicada con los sabores, le ha encantado. Se ha comido un trocito incluso caliente. Soy feliz!!! 

Bizcocho donuts bombón

¿Creíais que por estar en desescalada no iba a seguir con las recetas colesterólicas, ricas y poco lights? Pues os equivocabais. Yo sigo con operación ballena, jajajjaja. Lo del bikini para el año que me viene mejor. 

Hoy os traigo una receta para chuparse los dedos literalmente y de light y saludable.. ejem.. tiene poco. Pero rica, a rabiar. Según la ratona, solo lo de dentro. Pero el padre y yo hemos rebañado hasta el último granito que quedaba en el plato. 

Esta vez la receta la tomé de Misthermorecetas, otro oasis de donde suelo coger más de una receta con Thermomix. Siento hoy no traer la receta hecha a mano normal pero no me atrevo. 

INGREDIENTES:

• Para el bizcocho:

- 4 donuts clásicos, de los de toda la vida sin chocolate. Yo soy de las que, en el caso de los Donuts, tienen que ser los verdaderos. Pero podéis usar cualquiera. 

- 160 gr. de margarina o mantequilla a temperatura ambiente

- 50 gr. de nata líquida para montar (con 35% m.g.)

- 160 gr. de azúcar

- 4 huevos grandes (L)

-  180 gr. de harina de repostería 

-  2 cucharaditas de levadura Royal

- 1 pizca de sal

• Para el glaseado de chocolate:

- 200 gr. de azúcar glas

- 75 gr. de agua

- 150 gr. de chocolate fondant 

PASOS A SEGUIR:

1. Precalentamos el horno a 170º. Acordaos lo que os conté en esta entrada, existen hornos que tienen una opción de precalentamiento, avisando y todo. Engrasamos con un poco de margarina o mantequilla un molde desmoldable en forma de corona. Y lo dejamos preparado. 

2. Ponemos los donuts y la margarina en el vaso de la Thermomix. Programamos 3 minutos, temperatura 50º y velocidad 4.

3. Añadimos la nata y el azúcar. Programamos 3 minutos, velocidad 3½.

4. Seguidamente, programamos 2 minutos, a velocidad 3½ y por el bocal vamos echando los huevos de uno en uno, dejando unos cuantos segundos entre cada uno para que se vayan integrando bien.

5. Incorporamos la harina y la levadura y la pizca sal. Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 2½. Terminamos de mezclarlo bien con movimiento envolventes con la espátula.

6. Vertemos esta mezcla en el molde reservado y horneamos durante 30-35 minutos, a 170º.

Sacamos, dejamos en el molde unos 15 minutos y desmoldamos y dejamos que se enfríe. 

7. Para el glaseado necesitaremos azúcar glass. Si no tenemos ese azúcar, pondremos 200 gr. de azúcar en el vaso limpio y bien seco y programamos 20 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Con la espátula bajamos los restos que hayan quedado en la tapa y en las paredes del vaso hacia las cuchillas.

8. Medimos 150gr de chocolate bien en la balanza de la thermomix o en otro peso. Pesarlo en la Thermomix es fácil, lo hacemos usando un bol y poniéndolo encima de la tapa del vaso, pulsamos la tecla «balanza» y echamos el chocolate en trozos hasta que pese 150 gr. 

Una vez tengamos los 150g, los metemos en el microondas y vamos programando de 30 en 30 segundos hasta que se funda, removiendo cada vez que lo programamos. Lo dejamos apartado. 

9. Añadimos el agua, al azúcar del vaso y programamos 1 minuto a velocidad 3. Con la espátula, despegamos los restos que hayan quedado en las paredes y volvemos a programar 1 minuto más a velocidad 3.

10. Seguidamente, programamos 2 minutos y 30 segundos, a velocidad 3½ y por el bocal vamos añadiendo en chocolate fundido poco a poco. Tiene que quedar una crema.

Una vez esté el bizcocho frío, lo cubrimos con el glaseado de chocolate y dejamos que enfríe y se endurezca la cobertura durante 1 hora aproximadamente.

Parece un poco farragoso pero os prometo que está buenísimo y que merece la pena. Nosotros cuando terminó de enfriarse lo tapamos bien y aguantó sin endurecerse. El problema es que al taparlo nos quedamos con el chocolate en la cubierta. 

Horno: despiste, símbolos, posiciones y sorpresa.

Hoy vengo a compartir una entrada diferente, por si hay alguna madre despistada como yo.

Veréis: cuando llegué a esta casa y nos dispusimos a comprar electrodomésticos y tal, metimos todos las instrucciones y sus garantías en un solo cajón. Ahí, unos encima de otros y allí se quedaron por años y años.

Luego me dio por cocinar y... para qué mirar los manuales... cocinamos sin instrucciones y sin nada, a pelo, ahí.. averiguando las cosas como si no hubiera un manual. Y así me va.

El otro día intenté hacer un bizcocho y me salió muy mal, pero mal nivel  chungo.. y pensé: ¿y si el problema es que NO CONOCÍA MI PROPIO HORNO? Hoy he hecho otro bizcocho, pero antes he buscado las instrucciones y he descubierto muchísimas cosas super interesantes. Así que aquí vengo yo a compartirlas con vosotros por si sois igual de despistados y aventureros que yo.

Iconos o símbolos:

Mi horno es un horno integrado Balay. Ah bueno, por si alguien no lo sabía, los hornos, hornos, se les llama integrados. Curioso. Así que eso, ahí lo dejo: hornos integrados. No es pirolítico de esos pero no vamos a quejarnos que al menos funciona y lo hace divinamente. O eso espero.

Todos tienen unos símbolos más o menos iguales. Y yo no sabía para qué funcionaban cada uno aunque me lo podía imaginar. Pero esta mañana me los he estudiado para ver si no pifiaba el bizcocho,  así que aquí vengo a contaros los símbolos y para qué sirven cada uno:

El primero que vemos es el del cuadrado con la linea horizontal abajo. Eso no tiene ninguna duda, significa que el calor viene abajo, calor inferior. ¿Pero sabéis para qué usarlo? Pues por lo visto para confitar, hornear y gratinar. Sí, yo me he quedado igual.

Luego tenemos el de las dos lineas uno arriba y otro abajo, evidentemente significa que el calor viene tanto de las resistencias de arriba como de abajo. Se usa en pasteles, gratinados y carne magra cuando está en rejilla. Es decir: El horno tiene siempre dos accesorios (por lo menos el mío), las rejillas y la bandeja del horno. Si lo pones en rejilla, esta posición es perfecta para eso que hemos dicho. Si pones la bandeja, es ideal para galletas de mantequilla, por ejemplo...

Y por último el que yo siempre usaba, para todo, sin distinción: El que tiene una linea horizontal arriba y abajo con el símbolo del ventilador. Y significa aire caliente. Se usa para pasteles y reposterías. Una turbina situada en la pared posterior del horno distribuye el calor de forma uniforme. También es ideal para la pizza fresca, las empanadas y las magdalenas. Siempre en bandeja. 

Estos como habéis podido imaginar, son los iconos de grill, peeeero hay que tener en cuenta para que usar cada uno. En estos me he reído un rato. A ver... 

El primero que solo tiene el símbolo del grill es para amplia superficie. Es decir que sirve para asar al grill filetes, salchichas, tostadas y pescados. Se calienta toda la superficie por debajo de la resistencia del grill. 

Mientras que el segundo que además de este símbolo tiene el del ventilador,  se usa para asar piezas de carne, ave y pescado. Se conectan las resistencias y el ventilador de manera alterna así va repartiendo el calor. 

Y por último el mío tiene este símbolo que es el de un horno de leña. Es una opción donde el calentamiento viene de la parte inferior y funciona también el ventilador. Se usa para pizzas frescas, refrigeradas y congeladas, para hojaldres, empanadas o cocas. Y también para repostería.

Posiciones:

Además de saber en qué botón ponerlo es interesante saber que también se puede jugar con las posiciones. Hay 5 alturas a las que poner la rejilla o la bandeja, yo siempre la coloco en el número 3... La 1 yo pensaba que era para achicharrarlo.. así que.. la 3 me pareció ideal.
Pero está visto que es interesante para asar la carne de cerdo, por ejemplo. El pollo y pavo, en la posición 2.  Pero lo que me ha dejado muerta, matá y moría, son las quiches... en la 1, posición 1. Y yo poniéndolo todo en la 3...

Sorpresa:

Y oigan, no se vayan todavía que aun hay más.. Un botón.. monísimo, que yo pensaba que era solo para bloquear.. pues... agarraos, también funciona para calentamiento rápido. Sí, sí... calentamiento rápido. Eso que te dicen antes de empezar la receta: "vaya poniendo el horno en 170º mientras va haciendo la receta". Pues oigan.. que hay un botón!!! Que el horno coge la temperatura programada con gran rapidez y te avisa!! Te avisa!!!!

En fin, aquí sigo.. haciendo nuevos descubrimientos. Acabo de ver que se puede quitar hasta donde se coloca a distintas alturas. En serio.. que interesante esto de leerse los manuales....

¿Y vosotros? ¿Habéis descubierto usos y botones nuevos de algo comprado desde hace tiempo?